Мясо летом – самый опасный продукт с точки зрения отравления

Врач-терапевт, кандидат медицинских наук Андрей Кондрахин заявил в эфире «МИР 24», что мясные продукты в летний период – самые опасные с точки зрения вероятности отравления.

«У таких продуктов короткий срок реализации. Пищевые отравления случаются чаще, когда начинается повышение температуры воздуха, становится жарко. Болезнетворные бактерии достаточно легко развиваются в среде пищевых продуктов, – тепло, сыро, есть подходящий субстрат. Очень быстро развиваются микроорганизмы, в частности, в бульоне, а при сочетании с тестом получается питательная среда, содержащая глюкозу белок», – пояснил он.

Эксперт отметил, что в заведениях общепита должны строго соблюдаться санитарные требования. Обязательна проточная вода для мытья рук, а продукты должны находиться в холодильнике в отдельных контейнерах. У работников таких точек должна быть санитарная книжка, а при приготовлении пищи повара должны пользоваться сменяемыми перчатками.